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常見的食物過敏，一種是屬於免疫性的，通常與蛋白質類的食物有關。當這些食物經過人體吸收後，會刺激免疫系統、產生免疫球蛋白抗體；如果數量過多，則會活化肥胖細胞，使其釋放出組織胺，而讓人產生過敏現象。
另外一種食物過敏，則與免疫系統無關，而是因為人體對某些食物的特殊成分無法適應所引起的。例如，有些人吃草莓、巧克力、貝類食物，會出現皮膚過敏；有些人則對味精敏感；還有一些人會因為食物而引起偏頭痛。
食物過敏的症狀，則會因為每個人的體質以及食物的種類不同，而有差異。大部份容易引起過敏的食物，都屬於蛋白質類，例如：牛奶、蛋類、豆類、花生、堅果、海鮮等；此外，麵粉製品以及蔬果中的荔枝、芒果、茄子等，也是較易引起過敏的食物。
據了解，六歲以下的幼童約有1%-3%對食物過敏，尤其是嬰幼兒最多。因此，對牛奶過敏的嬰兒，最好能夠以母乳哺餵，或者改喝豆粉製成的嬰兒奶粉，也可在營養師指導下選用低過敏原的配方奶粉。通常透過藥物治療，可以減輕過敏的症狀，但是只能治標、而不能治本，因此，要防止食物過敏，唯一的辦法就是避免食入引起過敏的食物。一旦出現過敏現象，就要先回想過去二十四小時吃過哪些東西，一一過濾、剔除；確定過敏原因後，則應避免再繼續食用這些食物，來降低發生過敏的機率。
其實，因為每個人的體質不同，引起過敏的食物也不相同；而且過敏與遺傳也有關係，如果父母屬於過敏體質，小孩發生過敏的機率相對也較高.............。TOP |
