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你知道嗎
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你怎樣能使Play-Doh下沉然後浮起﹖
滾動Play-Doh成為固體球，使它下沉。球形狀將使它比水更沉重或者密度更高。雕對一條小船的Play-Doh，它便會浮起。為什麼？它的新形狀比球狀佔有更多的水。 |
你知道嗎？
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當這小冰塊融化時，在這玻璃杯裏會有甚麼發生？玻璃杯裏的水將濺出還是停留在同一水平上呢﹖
當小冰塊溶解後，水將保持幾乎一樣的水平。因為冰塊溶解了的水比冰塊所佔的空間小。記住 ﹕當水凝固變做冰，冰比液態的水佔用的空間多出十分之一。 |
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性質
-- 內聚性和表面張力
-- 粘性和毛細作用
-- 熱容量(比熱)
-- 密度
-- 分離(電離化)，酸鹼度和緩衝器
-- 作為溶劑的水
化合物
-- 阿蒙尼亞
-- 含氧酸和他們的鹽
深入知識
-- 分子結構
-- 水的性質
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分離(電離化)，酸鹼度和緩衝器 根據方程式，有一種輕微的趨勢由水分子分離到離子﹕2H2O = H3O+ + OH- -給oxonium 氫氧化物分子( hydroxyl))離子。很簡單的，考慮離解作為﹕H2O = H+ + OH- -給澆水oxonium 氫氧化物分子離子hydroxyl)在一公升的水能分離出1/10000 000 (10-7)摩爾氫離子。這相當於酸鹼度一7，這是中性的。如果氫離子的濃度是比較高，例如每公升1/1000(10-3)摩爾氫離子，酸鹼度是3，這個液體將是酸性的。任何低於7的酸鹼值是酸性，任何高於這酸鹼度是鹼。酸因此是捐贈氫離子的一種物質，而鹼是接受氫離子。注意酸鹼度不是直線而是對數。 水是有很好的溶度。它能溶物質比其他普通的液體為多。 作為溶劑的水 很多物質都能在水中溶解。那些物質能溶入水中可說是可溶於水。例如糖是可溶於水中。水是溶劑，而糖是溶質。溶劑與溶質便組成溶液。當水是溶劑，那溶液便是可溶的。因為生物體內有大量水份，故此水是一個很重要的溶劑。一些物質好像萄葡糖當溶入血液裏的水時，這允許糖份帶到全身。在植物中，最普通的運輸物質是庶糖，也是可溶於水。 只有一定限量的溶質才能在水裏溶解。例如，如果糖份不斷溶入水裏，最後會到達一個頂點，那麼再沒有糖能溶入水中。這溶液可說成飽和。到達飽和點是取決於溶劑的溫度，因為暖水比冷水能溶解更多的糖。對於這一般的規章有一個重要的例外。氣體能在液體裏溶解。但是，當溫度提高時，氣體實際上變得更較不可溶。水在低溫時，會比高溫保持更多溶解了的氧。這讓人發現對海洋生物一個重要的影響。魚例如鮭魚和鱒魚需要許多氧，而且對氧在水裏溶解的數量十分敏感。一種特別的水質污染，熱能污染，能對這些魚有戲劇性的影響。發電廠使用河水和海水作為一種冷卻劑，並且把這些水放回源頭。但是，較暖的水含有較少的氧，因此當泵熱水入河流時，鮭魚和鱒魚經常出現。 有時有可能不需提高溫度而令更多的物質能溶入水中。其中一種方法是增加液體的壓力。如果一種力量壓在一種液體，更多的氣體分子將在液體裏溶解。冒氣泡的飲品是這一個技術的例子。在飲料裏的氣泡是由二氧化碳組成，在壓力的存在下溶解進飲料。當罐頭或者瓶子被打開時，壓力被釋放，過量氣體會以泡的形式逃脫。作為飲品表面的氣泡，飲料失去它的嘶嘶聲。它將最終變得平靜。在一些地方，從地底出來的水已是冒氣泡的了！在地下水是在處於壓力和包含溶解的氣體，例如二氧化碳。當水離開地下，壓力便會減低，這允許氣體的氣泡逃脫到大氣層去。
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