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用墨的方法更微妙。據說墨有五墨六彩。五墨是指干、黑、濃、淡、濕五種； 六彩是指黑、白、乾、濕、濃、淡六種。水墨畫是用墨的黑、白、乾、濕、濃、淡來表現複雜的色彩，同時也用以表現對象本身所具有的明暗與色彩。雖然沒有强烈的立體明暗表現(例如抽象油畫具備的立體明暗感)，但僅靠黑白即能表現陰陽明暗，僅靠濃淡即能表現凹凸遠近，僅靠乾濕即能表現枯萎狀態和青綠狀態。齊白石用水墨畫蝦子，不僅畫出蝦子的動感和韻律感，也表現蝦子透明的質感。中國的水墨畫法在性質上固然是寫實的，但在方法上則是科學的。
點、皴、染、擦筆
用墨、落筆之前先將筆浸在水墨中，其次才考慮用墨的多寡而除去筆中的水分，然後著墨。著顏料時也是一樣，筆充分地著色後落在紙面即，能順暢地分別畫出濃淡深淺。用墨、賦彩最顧忌的是單調、少變化。假如濃淡不分明，整幅畫看起來就一點也不鮮艷。在花鳥畫中，花的用墨有點、皴、染、擦筆等數種方法。
畫花葉、花蕊、枯枝、石苔時， 多半是用濃墨施皴，畫花葉、樹、石時， 多半用淡墨的染，而畫鳥類細毛時則用濃墨和淡墨的擦筆。
乾濕的區別
用墨有乾濕之別。乾墨即是枯墨，濕墨即是水墨。牡丹的幹用枯墨畫，然後用含有濃墨的筆稍微浸水、或淡墨畫莖。這兩種墨色，非常明顥地表現出不同的質感。
水墨畫主要是利用墨與水的調和，因此墨色的濃淡、乾濕等變化完全用水調節。水多即潮濕而變淡，水少即略微乾燥而變濃。作畫時所謂的墨筆，即是用墨的面與線來點染，利用墨的深淺與乾濕，忠實地畫出花卉的形狀。用墨即是配合物象的形態變化，以及光的明暗來調整畫面，亦即濃淡、乾濕的墨色交錯完成的。
至於什麼地方該用淡墨與濕墨﹖什麼地方該用濃墨與乾墨﹖一般來說，遠處要畫得淡，近處要畫得濃；遠處的物體要畫得模糊，近處的物體要畫得分明。在花卉畫方面，葉有表、裏，花有明、暗。如果不將近處畫濃，遠處畫淡，觀賞時會變得很單調。
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