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中國水墨畫的技法，實際上是用筆與用墨的技法。筆墨不僅是指筆與墨的名稱，也是中國水墨畫技法的代名詞。所謂「筆」是指所描的線、點、面，其中以線最重要。所謂「墨」是指畫面的濃淡深入(包含色彩)，其中最重要的是水墨。描線與色彩(水墨畫是單色)是構成中國繪畫的主要因素，如何描線即是如何用筆，如何學習水墨(色彩)即是如何用墨。為表現對象的質感與量感，必須多樣地用筆和用墨。
中鋒、側鋒、逆鋒
大致上用筆有三種方法--中鋒、側鋒(或稱偏鋒)、逆鋒。所謂中鋒是使筆管垂直，以直角接觸紙面，保持直立的狀態，不論上下左右運筆，筆尖總是位於線(或點、面)的中央。所謂側鋒或偏鋒是使筆管和紙面的角度成為小於八十度的傾斜，不論上下左右運筆，筆尖總是附著於線(或點、或面)的一邊。逆鋒是使筆管和紙面的角度成為小於八十度的傾斜，往筆尖所朝著的方向推筆(向上推筆時，
使筆軸向面前倒下，向左推時即往右倒下)。用筆不同，線條所表現的感情、所具有的效果也不同。例如，中鋒用筆的特徵是繪出有潤濕的光澤的線條，適於表現樹枝和樹幹，或畫勾勒線(對象的輪廓線)。側鋒用筆的特徵是線條的變化極多，
易於表現輪廓或對象的形狀，一般用來畫葉和花瓣。逆鋒運筆的特徵是筆墨沉重、 剛强而有變化，適於描繪古木的枝幹。
擢筆、刷筆、拖筆
其他還有初學者必須練習的三種用筆法。第一是「擢筆」，方法是使軸傾斜，把筆尖稍微向前，用筆尖整個橫面如同打點般由上敲打，適於點苔及畫草。第二是「刷筆」，方法是使筆軸向右傾倒，筆尖保持在左方的狀態，適於畫枯樹及石皴。第三是「拖筆」，方法是使筆管稍微傾斜，向軸的方向拉筆，或左或右、或上或下運筆，常用來描繪竹竿和蘭葉。
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