Nederlands KookboekBanket 3 kopjes (720 ml) bloem Mix en leg het in een schaal, en laat het één nacht in de koelkast staan. Snij dan het deeg in 6 stukken en rol het uit als voor een taartkorst. De vulling: Doe de vulling op de 6 stukken, roll ze op en bak ze. Krakelingen 2 kopjes (480 ml) boter Snij de boter in de bloem. Voeg het water langzaam al roerend toe totdat er een wat cake-achtig deeg ontstaat. Bedekken en in de koelkast laten gedurende een nacht. Verwarm de oven op 190 graden voor. Rol kleine delen van het deeg in een potlodd vorm. Doe de einden ervan naar elkaar toe, en draai het in een 8-vorm. Dompel beide delen in de suiker. Plaats het op een niet ingevette bakplaat. Bak het totdat de onderkant bruin is. Deze hoeveelheid is voor 6 dozijn krakelingen. Zeeuwse Babbelaars 1 kopje (240 ml) bruine suiker Voeg in een steelpan de suiker, boter, bruine suiker, azijn en water bij elkaar. Kook het zonder te roerne, totdat het mengsel gaat borrelen. Schenk het in een grote beboterde pan. Als het koud genoeg is om het te kunnen aanraken, beboter de handen en trek het mengsel in verschillende lange stroken. Snij het in vierkante blokjes. Verpakken in vetvrij papier. Erwtensoep 2 kopjes (480 ml) gespleten groene erwten Was de erwten, week ze 12 uur (tenzij je voorgekookte erwten gebruikt) en laat ze daarna zachtjes koken in water they were soaked in for at least two hours. Kook hierin de varkenspoort, het varkensoor en de spekblokjes voor minstens een uur. Voeg in plakjes gesneden aardappels toe, zout, in dobbelsteentjes gesneden selderijknol, gehakte prei, en de selderij en kook dit totdat het allemaal gaar is en dat de soep fijn en dik is. Voeg de knakworstjes toe en laat het nog minstens tien minuten staan. Hoe langer je het nog laat sudderen, hoe beter de smaak. Drie is normaal in Nederland. Als je het laat afkoelen wordt die nog dikker, en dan wordt die eigenlijk zo dik dat je het de volgende dag pas kan eten. Dan is de smaak ook het beste, en dat is omdat het in zo'n grote hoeveelheid wordt gemaakt.. * meer spek of ham kan worden toegevoegd als deze items niet voorradig zijn Hutspot 1 pond klapstuk Was het vlees, kook het in 2 kopjes water en zout voor ongeveer 2 uur. Was en snij de wortels. Schil, was en snij de uien in plakjes en voeg ze toe aan het vlees samen met de geschilde en gesneden aardappels en wortels. Kook het tot dit gaar is (± 30 minuten). Haal het vlees uit de pan. Stamp alle groenten en voeg het vet, boter of margarine en de peper toe. Als het dan iets te dik is, voeg wat melk toe (één lepel moet genoeg zijn). Serveer het met het in plakken gesneden vlees. Dit gerecht is een hoofdgerecht, en er kan een soep aan vooraf gaan en fruit erna. Zo wordt het een erg voedzame maaltijd. Dit recept is voor 4 personen. Ontbijtkoek 2 kopjes zelf-rijzend bloem Combineer alle ingrediënten tot een vlakke pasta. Voorverwarm de oven op 150 graden. Beboter een rechthoekige cakevorm van 20 x 7,5 cm, vul het met deeg en bak het for een uur. Als het heeft gekookt, laat het dan afkoelen en bewaar het in een pan of in een broodtrommel voor 24 uur voordat je het serveert. Oliebollen (± 40 stuks) 1 pond bloem Meng het zout en de bloem. Breek het ei en doe dit op het meel. Meng het gist met wat melk, doe dit bij de bloem, net als de de rest van de melk. Roer dit, van het midden uit, goed en laat het enige minuten beslaan. (Als het beslag goed is valt het in stukken van een lepel.) Was de krenten en rozijnen, laat ze goed uitlekken, en voeg ze, eventueel met de sukade en/of de appel, bij het beslag. Dek het beslag toe, en laat het een uur rijzen op een redelijk warme plaats. Vul een gietijzeren pan voor de helft met olie. Maak twee lepels vet. Verhit de olie, en doe er de eerste oliebollen, gevormd met de lepels, in als er damp begint af te komen. Keer na ±drie minuten de oliebollen, als ze dat zelf niet al hadden gedaan. Bak ze gaar en goudbruin, in ±2 minuten. (Ze zijn goed als een breinaald er droog uit komt.) Laat de oliebollen goed uitlekken en serveer ze warm met poedersuiker. ** kan naar smaak worden toegevoegd Appeltaart (ø 24cm) 300 gram bakmeel Beboter de springvorm. Mix zout, vanillesuiker, basterdsuiker en bakmeel. Doe kleine stukjes boter bij het bakmeel. Klop het ei los, en voeg ¾ van het ei toe. Kneed er een samenhangende bal van. Laat het op een koele plaats rusten. Maak nu de vulling. Bedek de bodem en de randen van de springvorm gelijkmatig met het deeg, houd wat over voor de bovenkant! Strooi het paneermeel over de deegbodem en doe er de vulling in. Maak nu een ruitvorm met deegrolletjes. Bestrijk de deegrolletjes en de rand met de rest van het ei. Zet de taart op het onderste rooster in een voorverwarmde oven (±175 °C), en laat de taart ± 70 tot 80 minuten in de oven tot hij gaar en bruin is. Laat het wel afkoelen voor je het eet! *** vanillevla kan je over de taart doen, en dan in de oven doen
Vulling: Meng alles. Pannekoeken (10 stuks [dunne]) 300 gram bakmeel Breek het ei en doe de inhoud op het meel, samen met een mespuntje zout. Meng dat met de helft van de melk. Flink roeren of kloppen, totdat je een glad beslag hebt. Voeg dan de rest van de melk toe, en meng dat. Direct daarvan pannekoeken bakken in een koekepan, met elke keer een beetje boter erbij. Serveren met stroop, suiker en kaneel. ***** spek, appel, ham, kaas of ham/kaas kunnen worden meegebakken met de pannekoeken Wentelteefjes brood Doe wat melk in een diep bord met wat kaneel erover. Haal hier een boterham door. Doe (veel) boter in de koekepan, en bak het brood goudbruin. Serveer het warm met suiker en jam.
|