El nombre "la Unión de Repúblicas Socialistas Soviéticas" (URSS) evoca imágenes de la austeridad impuesta y la conformidad controlada. En realidad, sin embargo, la gente que residen en esta hegemonía anterior no tienen nada de conformidad. El clima del país es tan variado como su gente - el país contiene todo: del desierto árido a las regiones más áridas Polares en Siberia.

¿Cómo llegaron esta gente adónde están hoy - en muchas naciones grandes y pequeñas fragmentadas? En mucha de su historia, se puede ver una correlación con alimiento y la producción de alimento.

Del siglo XVI hasta el siglo XX, Rusia fue gobernada por zares, los emperadores cuyos títulos pueden ser derivados de la palabra "César." Por el vigésimo siglo, sin embargo, los campesinos eran incapaces de encontrar su porción diaria de alimento que ellos necesitaron, y comenzaron a sentarse desilusionados con el zar del tiempo, Nicolás II. En la respuesta, Nicolás II formó el Duma, el parlamento de Rusia que continúa hoy. Si eso no fuera suficiente para el zar ya molestado, la Alemania declaró la guerra contra Rusia en la Primera Guerra Mundial. Mientras Nicolás II estaba luchando en la guerra, su esposa, Alexandrina fue arrebatado por la influencia de Grigory Rasputin, llamado el monje santo que supuestamente curó a Príncipe Alexis de su hemofilia. Según la leyenda, los nobles, muy trastornados con la influencia de Rasputin, lo invitó a un banquete y envenenó su alimento. El hombre "santo" no murió de veneno, ni murió de las balas tiradas esa noche por los guardias. Sin embargo, cuando él se escapaba, él tropezó en una corriente y murió.

Nada de las leyendas, muchos habían llegado a ser excesivamente exasperados con el gobierno fuera de moda. En 1917, el primer de dos revoluciones ocurrió, y en el octubre de 1918, el segundo que puso Vladimir Lenin en el poder con un gobierno nuevo y bolchevique. En 1922, sin embargo, el dictador Joseph Stalin vinieron en el poder, el dictador del URSS nuevamente formado. Él recolectó la agricultura bajo el gobierno totalitario. Se controló toda la producción del alimento y el alimiento fue distribuido sólo por el estado. Stalin introdujo los famosos ?planes de cinco años," bajo que se planeaba la economía una vez cada cinco años.

La Unión Soviética terminó, sin embargo, en 1991. En Rusia, la entidad más grande de la URSS, el fin de la Unión Soviética produjo westernization extremo. McDonalds, el restaurante popular en los Estados Unidos, llegó a ser extremadamente popular aún en Rusia. El nombre "McDonalds," sin embargo, tuvo que ser escrito en texto latino y también texto cirílico. Muchos rusos, aún bajo este bombardeo nuevo de productos Occidentales, todavía preparan alimiento tradicional. La mayoría de los rusos viajan al mercado cada día para comprar su alimento diario - incluyendo la comida muy conocida de la dieta rusa: col, las papas, las zanahorias, crema y manzanas agrias. Los rusos que viven en climas duros usan estos ingredientes para hacer el mejor del poco que ellos tienen. Una sopa rusa famosa creada en esta moda es ?borscht?, hecho con remolachas. Otras diferencias entre gastronomía de Rusia y el Oeste son las maneras en que ellos comen. El ruso tiene los hábitos de comer como teniendo el tenedor en la mano izquierda, con el cuchillo en el derecho. Los rusos también comen bizcocho con una cuchara de postre.

Otras regiones del URSS anterior, a pesar de estar en la misma nación con Rusia previamente, tienen hábitos y modas muy diferentes de comer.

Al noroeste están las naciones bálticas: Letonia, Lithuania, y Estonia. Aún a través de la existencia del Unión Soviética, esta región era muy cerca a la moda europea. Está activado el Mar Báltico, estas tres naciones confían pesadamente en la pesca, pero utilizan también los productos de lechería frecuentemente también. Lithuania es la mayoría agrario de los tres, mientras Letonia y Estonia son mucho más industrializados.

En el sur de las naciones bálticas está Ucrania. Esta nación ha sido llamada el "cesta de pan" del Unión Soviética, y es la verdad - el autor francés Honoré de Balzac contó 77 maneras en que los ucranios hacen pan. La contestación de un ucranio: nadie podría contar cuántas maneras en que nosotros hacemos nuestros pasteles. No sólo sea esta región famosa para su pan, sino también su producción de remolachas y azúcar. También conocido es la hospitalidad de esta región. A este día, el anfitrión de una recepción a menudo les da a sus huéspedes un khlib i sil, o una barra de pan con sal en la cima. Los huevos de Pascua son igualmente famosos. Ellos son hechos metiendo un hoyo pequeño en cualquier lado soplar las interiores para hacer un huevo hueco. Los exteriores se decoran hermosamente.

. Continuando nuestro viaje de la Unión Soviética anterior, nosotros venimos a una región oriental de Ukraine: el Cáucaso. Esta región, cubrido de las Montañas Cáucasas, incluye los países de Georgia, Azerbaijan, y Armenia. La región, especialmente Georgia, es muy notada para su vino. Cuándo alguien pide algún vino en un restaurante de Georgia, el camarero a menudo lo pregunta cuántas botellas usted quiere. El alimento y la bebida han inspirado ese país tan magníficamente, influye en un cuento que ellos tienen sobre la creación del mundo. Mientras Dios daba paquetes de la tierra fuera a cada cultura, Él se olvidó los Georgians, que había estado comiendo y había estado bebiendo en el lado del camino. Cuándo Él fue finalmente a ellos, no había nada para los Georgians. Sin embargo, el líder de su cultura dijo a Dios que mientras Él daba la tierra a otros, los Georgians celebraban la belleza de Su creación. Así que Dios dijo que Él diera a los Georgians el lugar más hermoso en la tierra: el lugar que Él salvaba para Él Mismo.

Los países de Georgia, Azerbaijan, y Armenia son hogar a personas que los rusos llaman dolgozhiteli, o personas de vida larga. ¡Estos dolgozhiteli supuestamente pueden vivir hasta 160 años! ¿Cómo puede ser esto posible? Dr. Alexander Leaf del Hospital General de Massachusetts examinó estos pretensiónes de los dolgozhiteli y les entrevistó. Ellos de vida larga reclamaron que el alimento que ellos comieron les permitió vivir más largo. Su dieta incluyó en su mayor parte verduras y cuajadas de leche. Sus hábitos incluyeron levantando temprano y bañar en las corrientes frías, ninguna cuestión en la temperatura. Dr. Leaf, sin embargo, disputó los reclamos imaginarios de estas personas de vida larga.

En el este más lejano están las naciones asiáticas centrales: Kazakhstan, Turkmenistan, Tajikistan, Kirgyzstan, y Uzbekistan. Esta área ha sido el cruce de muchas culturas, debido a la cantidad del comercio que ocurrió por el "la Ruta de Seda," que pasó por la región. Kazakhstan, el más grande de estas naciones, ha tenido mucho poder en la producción de grano. Es hogar a aproximadamente 200 000 pastores nómadas. Tajikistan es semejante a Kazakhstan. Contiene también muchos nómadas, moviendo y viviendo en tiendas portátiles que llaman yuriks. Turkmenistan es dominado por el desierto, pero tiene algún reclamo a la agricultura. Su cosecha mayor es la alfalfa, usado en su mayor parte para dar comida al ganado principal del país: ovejas . El ganado mayor de Kirgyzstan, sin embargo, es caballos. Los caballos son una parte central de la vida para los Kirgyzstanis. Ellos son usados en su mayor parte para transporte, pero también como una fuente de alimento. Ellos dicen, sin embargo, que ellos nunca comerían un caballo que antes tenía un ensillado.

Uzbekistan es otro país que ciertamente se fía de las maneras más tradicionales de la cocina y comida. Las abarroterías tiene mucho escepticismo en esta nación altamente cultural. Pan plano es horneado diariamente por esposas en hornos de piedra. Junto con este pan (llamado lepeski), una comida moderna común de Uzbekistan quizás incluya manty (bolas de pasta) y plov (pilaf). Todo éstos se comen en un alfombra grande y central que ellos llaman un ?Bukhara.?

En las nortes regiones más lejanas del URSS anterior reside mucha gente indígena siberiana Éstas son quizás las culturas que han tenido que adaptar a un ambiente frío, amargo y duro. Uno de estas culturas, los Chukchis, ha tenido que confiar únicamente en el alimento y los recursos que ellos pueden recuperar del océano. Sus alimentos mayores incluyen los sellos, las ballenas, y el reno, pero estos y otros animales tienen muchos más usos para el Chukchis. Por ejemplo, la grasa de ballena se puede usar como aceite a lámparas ligeras. Colmillos de morsa se puede usar para salvamanteles en un trineo. La piel del reno se puede usar como ropa y para cubrir las chozas nativas, que ellos llaman yarangi. Estas culturas se han aislado del resto del mundo. Al principio del vigésimo siglo, los Chukchis permaneció en la prehistória. No era hasta 1937 cuando esta gente indígena fue enseñada un idioma escrito.

Una de las razones por qué la Unión Soviética disuelto era que cada cultura era extremadamente separado y extraordinario. Cada cultura tuvo su propio modo de interpretar el alimento disponible a ellos: del khlib i sil de Ukraine al manty de Uzbekistan. La diversidad de estos alimentos refleja la diversidad de los climas, de las costumbres, y de las culturas sí mismos.

	Ud. puede hacer borscht.
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