En tiempos modernos, Italia es famosa para la mejor gastronomía en el mundo. ¿Pero dónde comenzó todo? El Renacimiento era un tiempo del resurgimiento artístico y científico. El alimento no fue exluído de este resurgimiento y expansión.

El regreso del Marco Polo, un comerciente y explorador famoso, del Lejano Oriente, marcó el comienzo del Renacimiento italiano en el alimento. Él trajó ambos alimentos verdaderos de China y sus especias, sino también trajó con él las ideas de China de como se puede especiar su alimento. Por ejemplo, en el Renacimiento, la gente comenzó un método de la cocina en Italia donde ellos hirven su comida junto con la fruta, vino y expecias. Otro método de comer que empezó en el Renacimiento era de comer fruta antes de una comida.

El eje de esta revolución era Firenze, también el eje de los talentos artísticos y científicos. Contenía la primera academia de la cocina, llamado "Compagna del paiolo," (compañía de la caldera). Este gremio era muy exclusivista y muy de moda, y sólo 12 miembros podían inscribirse en la compañía. Cada miembro necesitaba que mostrar una nueva "invención de alimento." Una de estas era gelatina de muchos colores.

Otros ciudadanos de Firenze comían dos comidas cada día, una en la mañana, la otra un poco antes de la noche. Los pobres sólo tenían comidas pequeñas. Ellos sólo tenían suficiente dinero para comprar el pan (ése era muy caro en el Renacimiento). Muchas veces, sólo tenían frutas y verduras, y tenían la carne sólo el domingo.

Las comidas de la clase media tenían poco más variedad. Comerían fruta o ensalada, con carne de paloma hasta un hígado envuelto en una membrana. También tenían queso del cabra con unas uvas o higos. Era la clase media que traía la reputación de pasta de Italia. Por el siglo XV, pasta era muy de moda en la clase media. Ellos la cocerían a mano. El panadero rodaría la masa, y la formaría en el tipo de pasta que quería.

Los ricos, otra vez, tenían comidas muy variadas, muchas veces tratando de asombrar a sus huéspedes con una grande variedad. Ellos tenían comidas con muchos platos, empezando con un aperitivo, que quizás incluía fruta o berlingozzo (un tipo de bizcocho). Capón, ternera con salchicha, pollo asado, o la paloma serían servidos como el plato principal, y después, queso y un postre.

Habían muchas reglas en un banquete como ese. Por ejemplo, en el Renacimiento, era cortés enjugar la boca con la tela de la mesa, pero no podrían limpiar las orejas con los dedos. Si Ud. ha comido de su fruta, no la ofrece a su vecino. Adicionalmente, no lleva Ud. Su palillo de dientes en su cuello. Los tenedores eran todavía raros. Una princesa del Bizancio introdujo el tenedor a Venecia. Ella nunca comió con sus dedos, sólo con un tenedor de oro con dos puntas. Después, murió de un enfermidad terrible. A muchas personas no les gusta usar un tenedor, y creyeron que ella lo mereció.

Como una bebida con la comida, los ricos sólo empezaron a beber café, cuando era muy extraño del Medio Oriente. Sin embargo, el café sólo empezó a ser popular. En realidad, vino era la bebida más común en Italia.

.La excelencia de la cocina Italia influía a la cocina francesa. Cuando Catarina de Medici salió de Italia para casarse en la Francia, ella trajó los panadores mejores de Italia, y ellos trajeron el arte de la pastelería.

En Italia, sin embargo, los ricos daban por sentado de dónde venía su alimento. En realidad, los granjeros estaban ciudadanos en la clase baja. Se había dicho en Italia que los bueys eran tan estúpidos como los granjeros. Ellos muchas veces eran igual a los esclavos, y generalmente los esclavos eran empleados para cultivar y producir el alimento. Sin embargo, Italia tenía escasez de eses tipos de trabajadores. Por lo menos los esclavos tenían hogar y alimento. Los "hombres libres," (granjeros sin dueños), tenían salaria, pero necesitaban hacer todo bor sí mismos. La única cosa que los hombres libres podían hacer que los esclavos no podían era buscar empleo.

El panadero tenía trabajo muy importnate, también. Era común que una persona podría alguna masa al panadero, y él la hornearía. En la tarde, las personas podían comprar su pan. Usualmente, ellos no tenían el equipo correcto para hornear el pan. Sin embargo, la corrupción siempre era una preoccupación cuando ellos ponían su masa en las manos del panadero ... ellos no podían ser seguro si el pan tenía el volumen exacto de su masa.

El ganado era muy importante en el Renacimiento. Los puercos eran especialmente usados. Sangre de los puercos era cogida para "pudín negro," hecho por espesando la sangre. La carne del puerco tembién era gozada, pero algunas personas creían que el puerco causó la lepra. Las vacas, también usadas, eran un tercio de su peso de hoy. Ovejas proporcionaba una libre menos de lana que hoy.

Italia fue conocido para su comercio alredador del mundo, y Venecia era su centro del comercio principal. Marineros, sin embargo, tenían comidas muy deiferentes de las de la tierra. Marineros gozaban bebidas alcohólicas, especialmente el vino. Ellos bebieron casi dos cuartos del vino cada día, por que la agua del mar era demasiada salada, y agua fresca no era disponsible.

El pan que ellos comían era salado y podrido. La harina era salada, para que los gusanos no entraran. Los hornos para hornear el pan eran cajas de metal, con madera y arena.

El Renacimiento en Italia era fabuloso para cualquiera persona quien querría estar con inovaciones artísticos, technológicos, y literarios. La expansión del alimento era una parte del renacimiento y revolución.