Diferente de muchas otras civilizaciones antiguas, los Maya del pasado han resistido el pasaje de tiempo, y muchas se llaman parte de la cultura de Maya hoy. A causa de este, observamos los maya del hoy y podemos averiguar que clase de comida que tenían los Maya antiguos.

El tema central del alimento de la cultura de Maya es maíz, los frijoles, y la calabaza. Esta dieta básica se ha quedado la misma por siglos. Sin embargo, la dieta moderna de los Maya difiere del antiguo por que han incorporado alimentos europeos que eran desconocidos al Maya antiguo, tal como arroz, el trigo, el pollo, y los puercos.

De la dieta central, el maíz era quizás el alimento más importante y fuente de alimentos nutritivos. Los Maya preparaban maíz en un proceso de axtractar su valor nuritivo más alto.

Primero, ellos secaban los meollos y los quitaban de la mazorca. Después de este proceso, los Maya empapaban estos meollos en una solución de agua y cal, que podía quitar las cubiertas de cada meollo. Cuando hacían así, los Maya exponían los ácidos de amino encontraron en el maíz, y también varios otros alimentos nutritivos. El maíz sería usado para preparar tortillas, algo como una plana, seca hojuela.

Los frijoles para los Maya eran la fuente mayor de la proteína. Ellos fueron triturados también y enrollados en las tortillas, algo como el primer burrito. La calabaza existía en muchas variedades diferentes, y los Maya usaban toda la calabaza. Ellos comerían la carne como era, y secarían y asarían las semillas para otra comida nutritiva. Chiles fue usado como condimientos para especiar los frijoles monótonos.

Otras frutas y verduras, aprecian el aguacate, la papaya, y la guava eran o domesticados o cosechados de la tierra virgen. Hablando de carne, el pavo era, y todavía es, la carne más común comida por los Maya. Es un componente mayor de una sopa usada en muchas ceremonias. Aunque carne no fuera el eje de la dieta de los Maya, se comían una variedad de animales: de conejos a los armadillos y los monos.

Quizás distribución de alimento era el punto culminante de la economía de Maya. En cualquier civilización, un proceso conocido como intensificación ocurre cuando la población aumenta, y las necesidades de alimento aumenta también. La civilización de los Maya era experta en el campo de intensificación. Los mercados eran una manera de distribuir comida. Los Maya de hoy a sólo quieren vender en los mercados un par de veces una semana – generalmente en días o celebraciones religiosos. Por otro lado, hay evidencia pequeña que los Maya de tiempo antiguos, sin embargo, tuvo un sistema eficiente del mercado. Unos pocos conquistadores españoles nos han informado que vieron unos mercados desvenejados establecidos en ciertas localidades.

Más prominente en la economía de los Maya era el comercio. Por alguna razón, los Maya no empleaban bestias de carga ni usaban vehículos rodados. Virtualmente todos bienes que se comerciaron fueron transportados en las espaldas de los trabajadores.

Los Maya poderosos del pasado se ha explotado y ahora ellos son sólo un chorrea pequeña de su pasado. Los alimentos modernos están reemplazando su cultura rica.

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