La edad media, generalmente clasificada como el tiempo en Europa entre 500 y 1500 después de Cristo, era un tiempo del cambio magnífico social y en su mayor parte económico. E realidad, la mayoría vasta de esta transformación fue producida por alimento.

Después de la caída del Imperio romano en 476, los tribus bárbaros invadieron Europa. Todos Gotos, Vándalos, Alemanni, y Frankos eran fuerzas independientes que controlaban unas secciones grandes de Europa. El comercio de alimento y bienes era bastante pequeño entre y dentro de estas secciones. Las comidas de los bárbaros consistieron principalmente de leche, queso, y mucha carne. Para ellos, la agricultura sostenida estaba apenas disponible.

Una transformación magnífica ocurió en 1000, cuándo las plebes comenzaron a mudarse en grupos pequeños de ciudad y al campo. El éxodo de las ciudades significó que dentro de décadas, 90 por ciento del público medieval trabajaba con la agricultura.

¿Qué hacía esta ascensión de verduras? La causa mayor era los métodos nuevos de la agricultura que desarrollaban en este tiempo, la mayoría de que eran tipos nuevos de arados que tuvieron para hacer plantación más fácil. El método agricultural de la rotación de la cosecha comenzó en este tiempo también. Durante la primera temporada, el invierno, los granjeros plantarían trigo. En otro campo, durante la primavera, los granjeros plantarían guisantes, frijoles, y otras verduras. El tercer campo se dejaría barbechado para recuperar. El próximo año, el ciclo giraría. Este sistema nuevo significó la producción más grande para los campesinos. La producción más grande en los campos significó a una población que aumentaba mucho en tiempos medievales. La población más grande y una economía buena dejaba muchos parados en los campos, así que este comenzó la ascensión, una vez más, de ciudadanos retrocediendo a las ciudades.

La gente dentro de las ciudades necesitó los bienes por el comercio. De esta manera, el alimento produjo las Cruzadas, la guerra "santa" emprendida en el medio oriente. Por 1097, muchos hombres jóvenes estaban inquietos y parados. Adicionalmente, las ciudades necesitaban las rutas del comercio viniendo del este. Para proteger estas rutas y dar estes hombres el trabajo, el Papa declaró la guerra contra los Musulmanes en la Tierra Santa.

Los métodos agriculturales nuevos ayudaron a los campesinos del continente europeo. Después que la ascensión en la agricultura, el "campesino" común comió jamón, las bellotas, el pez, los moluscos, las aves, las zanahorias, y las cebollas en sus comidas. A pesar de esta variedad sorprendente de alimentos, el invierno era duro, y muchas veces, no podían encontrar comida.

Los campesinos tuvieron también la dificultad de feudalismo en sus espaldas. Terratenientes creaban ese sistema, en cuál campesinos, o "siervos de la gelba" como ellos fueron sabidos, darían la agricultura la producción y el servicio del ejército a su señor en el cambio para la protección. Muchos señores explotaron este sistema, y siervos no eran acaudados.

Feudalismo llegó a ser un cisma entre el terrateniente rico, que gozó un bueno, campechana comida, llenó de la carne, y los siervos pobres, que generalmente no comieron nada más que pan oscuro y queso viejo. Otra causa de la cisma era una especia que la mayoría de nosotros damos por sentado hoy – la sal.

Durante la edad media, la sal era ambos escaso y valioso. Se lo usaba en su mayor parte como un preservativo para carne, desde que eso era la única manera de mantenerla comestiblemente seguro. Los reyes y los propietarios en general capitalizaron en la utilidad de sal, y tasó a los siervos para lo. Mucho. Para los siervos, eso significó o pagar por la sal o comer carne podrida. No es necesario decir que muchas rebeliones ocurrieron cuando los siervos creyeron que ellos tuvieron demasiado escarpado de un impuesto salado.

El azúcar, por otro lado, se usó extensamente. Por el siglo dieciséis, "esculturas de azúcar" eran enamoradas en Italia.

Los alimentos verdaderos estaban tan inestable como la sociedad era en aquel momento. En un brote en 857, campesinos Medievales eran agonizantes del ergotismo. En su pan de trigo, un hongo, comenzó a crecer. Este hongo es el equivalente de la droga de día moderno LSD. También, el comienzo del comercio significó que la especie que invade comenzó al controlar los tipos de trigo localmente crecidos.

Usted puede imaginarse que el hambre fuera también un problema mayor. Una generación no pasaría sin un hambre muy grande. Durante estas crises, cánibalismo llegó a ser inevitablemente popular. Los grupos de bandidos matarían a viajeros y venderían su carne como "cordero de dos piernas" para un precio muy alto. Las leyendas de vampiros pueden haber originadas en esta práctica.

El alimento causó la Muerte Negra. La ascensión masiva en el comercio en los mercados, grandes y centrales eran una parte mayor de cada pueblo y ciudad. Los problemas de la higiene eran ineludibles. Los pedacitos tirados de alimento llegaron a ser las "minas de oro" para ratas, que trajeron con ellos piojos: los precusores de la peste.

Monasterios, sin embargo, eran oases de la holgura y la calma durante la edad media. El monasterio era casi una comunidad compleja independiente en él mismo. Debido a sus granjas centros y muy activos y distribución de alimento, monasterios llegaron a ser los centros de la ciudad.

Los monjes podrían dictar lo que usted podría comer en qué días. El viernes era siempre un día de ayuno cuando usted no podría comer carne. Sin embargo, monasterios a menudo tenían las reglas bastante raras en lo que eran o no eran carne. Los huevos no eran carne. Básicamente nada que vive en el agua era carne: pez, la rana, y el castor. Un alimento muy extraño que no era carne eran nuevamentes nacidos fetos del conejo. Es dicho que los monjes apreciaban comer estos tanto, que ellos eran los primeros a domesticar los conejos, apenas tan ellos podrían comer sus fetos.

Aunque la cocina de una receta era muy difícil, el primer libro de cocina, Le Vaiandier de Taillevent, fue publicado en 1375. No hizo mucho bueno, cuando La mayoria de los plebes medievales cocinaban con sólo una caldera grande, conocido como el pot au feu, en la chiminea. Cualquier ellos podrían encontrar, ellos lo mezclaron junto en la olla y lo llamó "estofado." A veces, lo serviría con un trozo de carne o aún "frumety." Frumety era un tipo del pudín de trigo que aún sobrepasaba el pan en la popularidad durante la edad media, probablemente porque fue tan junto con estofado.

El acto de comer era otra ciencia inexacta. Los Utiles eran extremadamente raros, pero cuando ellos fueron usados, el cuchillo se tuvo como un puñal y estaban acostumbrados a lanzar pedazos de carne de un tazón comunal y central. La cuchara quedó en paz más raro que el cuchillo, y el tenedor se rechazaron. El tenedor ha tenido una historia larga del rechazo. Aún hasta que 1896, los miembros de la Armada inglesa no debían usar un tenedor, porque lo era "afeminado."

Junto con ningún útil vino ninguna chapa. En lugar de cerámico, banqueteados usarían los pedazos de pan caducado, conocido como "trenchers." Después de las comidas, los trenchers eran muy llenos de salsa, carne, los pedacitos de alimento. Ellos fueron dados generalmente a los perros o los campesinos después de la comida.

Cuándo no se usaron útiles, como muchas veces, los dedos llegaron a ser las herramientas principales. Extendiendo la mano a través de la mesa, los ricos llenarían las manos con la salsa y la carne, lamer y gotear por todas partes.

Si eso no era suficiente insalubre, después que el engullido de alimento, los comedores usarían manos pegajosas para rasguñar a sí mismos. Piojos eran un problema grande. ¿Quién sabe que cuántos piojos se ingirían después de que hombres rasguñarían su pelo y alcanzar otra vez su mano en el tazón?

Eventualmente esto llegó a ser demasiado para algunas personas, y ellos publicaron los primeros libros de la cortesía acerca de la etiqueta apropiada. Ellos prohibieron rasguñar en cada sección de su cuerpo, y prohibieron flatulencia a la mesa.

El alimento produjo las cruzadas y la Muerte Negra, pero produjo también los cambios mayores sociales y económicos que debían durar durante el Renacimiento.

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