Luzerner Lebkuchen
1500 g Birnensaft, eingedickt
2000 g Milch
1000 g Rahm
900 g Öl
750 g Zucker
4200 g Halbweissmehl
150 g Natron
45 g Sternanis
45 g Zimt
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Luzerner Lebkuchen |
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1500 g Birnensaft, eingedickt 2000 g Milch 1000 g Rahm 900 g Öl 750 g Zucker 4200 g Halbweissmehl 150 g Natron 45 g Sternanis 45 g Zimt |
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Herstellung |
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Birnensaft, Milch, Rahm und Öl mit dem Zucker auf 40 bis 50° C erwärmen. Das Mehl mit dem Natron absieben, die Gewürze beigeben und zu einem eher weichen Teig formen. |
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Aufarbeitung |
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400-g-Stücke abwägen, diese von Hand mit ausreichend Staubmehl rund auf drehen und direkt auf leicht gemehlte Bleche absetzen. In vorgedämpften Ofen backen (200 bis 215° C). Die noch heissen Lebkuchen mit erwärmten Birnensaft glasieren. |