1. Augustweggen
Teig
1000 g Milch
100 g Hefe
30 g Levit
20 g Malz
60 g Salz
100 g Eier
250 g Butter
2200 g Weissmehl
Herstellung
Die Zutaten zu einem gutgekneteten Teig verarbeiten. Den Teig möglichst kühl führen, dann 30 Minuten stehen lassen.
Aufarbeiten
Teigstücke von 90 g oder 240 g rund aufwirken und auf Bleche absetzen. Die Stücke dann mit Ei bestreichen und an der Kühle stehen lassen. Vor dem Backen mit der Schere das Kreuz einschneiden.Die 1. August Weggen in mittelwarmen Ofen ,ohne Dampf, goldgelb ausbacken