Un ricettario

• 2 rossi d'uovo
• 2 etti di burro
• 140 gr. di zucchero
• 100 gr di cioccolato
• 1 bicchierino non pieno di rhum
• 3 bicchierini di alchermes
• 2 tazzine di caffè espresso
• 2 etti di savoiardi o pan di spagna
• 1 etto di mandorle

Montare i rossi d'uovo con il burro e lo zucchero, unire una tazzina di caffè. A parte preparare del caffè zuccherato e mescolato con del liquore per inzuppare i savoiardi. Abbrustolire un etto di mandorle e tritarle finemente. Sciogliere il cioccolato con burro in fiocchi, latte o caffè e un pizzico di farina. Fare uno strato di savoiardi, sopra un piatto grande rotondo od ovale, ricoprirlo con uno strato di crema di burro montato, ripetere ed in fine ricoprire con le mandorle tritate. Coprire il dolce con cioccolato liquido o crema di cioccolato.