Cacao dall' America

Cacao dall' America

*Cacao dall' America*
	Estados Unidos Mexicanos Republica de Guatemala Cacao del Mexico e del Guatemala, con semi arrotondati con guscio poco aderente e mandorla bruna; hanno un aroma molto delicato e sono fra i più apprezzati.
	Republica de Venezuela Cacao del Venezuela, bruno chiaro, ma generalmente rossastro essendo di solito terrato, di sapore gradevole, dolciastro. Si distingue a seconda dei porti di esportazione in : Puerto Cabello (tra i tipi più pregiati sono il Flor D’Estella e Chicao), Caracas (La Guiara),Caruplano and Maracaibo,a semi grossi, non terrati, di color grigio-bruno ed interamente violacei.
	Republica de Colombia Cacao della Colombia: proviene specialmente dalla regione di Cartagena; vi sono le qualità Cauca, Madeleine che hanno molta somiglianza, per la forma arrotondata, al Soconusco suindicato, ma sono di sapore meno fino, , ma sono di sapore meno fino; altre qualità meno buone sono quelle dette Tumaco dal porto di esportazione della regione Popayan.
	Republica de Ecuador Cacao dell' Ecuador, in genere molto aromatico di odore forte vinoso, di colore dal bruno chiaro al rossastro. Il principale porto di esportazione di questo cacao é Guayaquil dal quale prende nome si suddivide in: Arriba, raccolto in aprile-giugno, giallo bruno, aromatico, molto pregiato, é la qualità migliore; Macala, più comune, ma più ricco di sostanze grasse; Balad, Naranjal, Tenguel, qualità intermedie. Altre qualità: Esmeraldas, qualità finissima, Bahia de Caraques o Caraquez, e Manabi.
	Republic of Guyana Republiek van Suriname Cacao della Guayana, fra cui il più comune é quello del Surinam, a semi grandi, duri compatti, grigio bruni all'esterno e rosso bruni all'interno, amari. Simili al Surinam sono i cacao di Berbice e d' Essequibo, della Guayana. Il cacao di Caienna, della Guayana francese, é di minore qualità; la migliore qualità (Oyoback) ha colore rosso chiaro.
	Republica Federativa do Brasil Cacao del Brasile, diviso in: Parà and Maranha, a semi piccoli,allungati, alquanto appiattiti, internamente rosso bruni, di sapore amarognolo; Bahia a semi piatti triangolari con guscio guscio grigio o rossastro e mandorla bruna violacea cupa; si distingue in: Superior, con sapore simile al cioccolato, Good Fair,simile al precedente , Fair di scarsa qualità
	Republic of Trinidad Cacao di Trinidad,stimato per la sua qualità; ha sapore forte ed aromatico e perciò si usa in miscela con altri; si hanno tre tipi di cui il migliore é il Plantationpoi l' Estate e il fair shipping Trinidad.
	Grenada Cacao da Grenada, in grani scuri ed arrotondati, ha sapore amaro e poco aromatico.
	Republique d'Haiti Cacao da Haiti (Port au Prince, Samana), a grani piccoli, di sapore amaro, poco apprezzato.