Een aantal jaren geleden was het speklapje en ander vlees met een vetrandje nog het meest populaire vlees in de Nederlandse gezinnen. Maar de laatste jaren is vlees met een vetrandje behoorlijk in populariteit gedaald, om de simpele reden dat vet volgens onderzoekers slecht is voor bloed en bloedvaten en dus een hartinfarct kan veroorzaken. Het lijkt logisch om dan wat minder vlees met vet te eten en over te stappen op mager vlees. Maar toch is het magere vlees meestal wat ongezonder dan het vlees waar een vetrandje aan zit. Mager vlees groeit namelijk niet vanzelf aan bio-industrievee. Daarvoor moet er kunstmatig worden ingegrepen. 

Groeimiddelen   
Een manier om er voor te zorgen dat een dier meer vlees dan vet produceert is het geven van groeimiddelen. Alleen zijn deze meestal verboden vanwege de schadelijke effecten op mens en dier. Toch wordt clenbuterol, een voormalig  antihoestmiddel, nog in veel landen van Europa gebruikt. Ook wordt dit middel, wat de vorming van vlees bevorderd en de vorming van vet tegen gaat, in Nederland door sommige boeren nog stiekem toegediend. Bij  een steekproef in Nederland bleek dat in 10% van de runderlever clenbuterol zat. Bij dieren is dit goed voor een verhoogde hartslag en stress. Bij de consument tot versnelde hartslag, duizeligheid, beven en hoofd- of spierpijn. Bij dezelfde proef werd in 1% van de lendenbiefstukken anabolica, groeihormonen, aangetroffen.    
Sommige topsporters gebruiken dit groeihormoon soms vanwege de toename van de spiermassa, maar dit gaat ten koste van de gezondheid. Verschillende topsporters  belandden na het gebruik van anabolica in het ziekenhuis of leden aan aanvallen van onredelijkheid en agressie. Dit laatste wordt ook waargenomen bij kinderen die elke dag vlees eten, volgens Amerikaanse onderzoekers.    
Om te zorgen dat je minder kans hebt om gesnapt te worden op het gebruik van verboden groeibevorderaars, wordt bijvoorbeeld een cocktail toegediend. Zo zijn er maar kleine restjes in het vlees terug te vinden, en bovendienen stoppen de meeste boeren ruim voor de slacht met het toedienen van de groeihormonen, zodat de aanwezige resten in het lichaam kunnen worden opgenomen.    

  
Naar inleiding 2