チーズ

ニカラグアのチーズ。ケシジョともいわれる。まっしろで柔らかく、塩辛くておいしい。

ガジョピント
ニカラグアの一番文化的な食べ物。これは朝ご飯でも、昼でも、晩でもたべられている食事。 簡単そうな食事だが海外のひとにとっては作るのは難しいらしい。
ビーフ約１．５キロ ３５０グラムのトルティージャの粉 １７０グラムのドライチーズ 卵２つ ピーマン３つ たまねぎ１つ にんにくひとつ お米 赤ピーマンをわずか パプリカ大さじいっぱい 豚肉1/2 カップ バター、マージャリン オレンジひとつ	まずはまめをきれいに洗う。 お米 ご飯を炊いてそれに豆や野菜を混ぜる。米に豆の色が濃くつくまで。 野菜の量はあなたの自由です。ほんとにしんぷるでしょ？ 出すときはチーズやトルティージャとだしましょう。

インディオ　ヴィエホ
大豆２ポンド タマネギ１個 ペッパー１個 緑オニオンを少々 マージャリンスティックを１個 トマト２つ バターミルクを一カップと半分 卵１束 塩、こしょう、にんにく、ビネガー	まずは肉を冷たい水に入れてからタマネギ、ピーマン、にんにくなどととクックし始めてください。 肉を細めに切ってください。 こんどは肉をそれに入れて煮てください。それを今度はトルティージャとチーズとまぜてください。 それを今度はパプリカと混ぜてこしょうなど、をまぜそのあと卵もいれましょう。 マルジャリン（またはバター）をとかしそれを肉とタマネギのうえにかけましょう。 そしたらまた卵をいれ５分間焼きましょう。 今度はそれを弱めの火でくっつかないよう気をつけて焼いてね！ オレンジの汁と塩をかけてね。 あとはトルティージャとたべましょう！

トレス　レチェス
卵六つ 黄身四個分 白身四個分 ミルクをカップ半分 小麦ニカップ分 1 1/2こさじ パウダー 3 1/2 カップ分の砂糖 3 テーブルスプーン分のバニラ コンデンスミルク缶二個分 パウダーミルク缶二個分 ホワイトクリーム少々 1 1/2 カップ分のコーンシロップ レモン一個	オーブンをやく１２０度まであたためてください。 ケーキの部分を作り始めるにはまず６個の卵、ミルク、パウダー、砂糖、そしてバニラを混ぜてください。 良く混ぜてから２０分缶オーブンに入れます。 ミルクはケーキができた瞬間にかけるのですぐにパウダーミルク、コンデンスミルク、ホワイトクリーム を混ぜてください。 ミルクをかけてコーンシロップを用意してください。シロップと黄身を混ぜましょう。 こんどはそれにすべてを混ぜてください。 ケーキができあがったらあなをいっぱいあけてミルクがケーキ全体にとおるよう注意しましょう。 こんどはまたケーキをオーブンに入れやく１７０度で１０分間あたためましょう。 今度こそ仕上がりです。