อะไรคือไขมัน

ไขมันมันเกิดจากกรดไขมัน ซึ่งมี 3 ประเภท 1. กรดไขมัน ชนิดอิ่มตัว 2 กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดเดี่ยว Monounsaturated� 3กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดซ้อน Polyunsaturated

เมื่อคุณทานไขมันจำนวนมาก จะเกิดเนื่อเยื่อไขมันสะสม ซึง ทางการแพทย์เรียกว่า adipose tissue ซึ่งฟังดูดีกว่า กรดไขมัน

ทำไมเราต้องทานไขมัน  มันมีหลายเหตุผลที่เราต้องทานไขมันจำนวนน้อย  วิตามินบางอย่าง เช่น A D E และ K ไม่ใช่เพียงให้ไขมันเท่านั้น กรดไขมันจะทำให้ผิวและผมสุขภาพดี สมบูรณ์  และทำให้ร่างกายอบอุ่นเมื่ออากาศหนาว และมันสร้างเซลล์ใหม่ เมื่อร่างกายต้องการพลังงานไขมัน จะแตกตัวเป็นน้ำเหนียวไร้สีและไร้กลิ่น ( glycerol) และ กรดไขมัน

ตับจะเปลี่ยน glycerol เป็น น้ำตาลกลูโคส ซึ่งจะร่างกายใช้สร้างพลังงาน  คนที่ไม่ทานไขมันเลยจะทำให้เป็นโรคสมองเสื่อม (Alzheimers)