Itt megtudhatod, milyen anyagokat tartalmaznak ételeink, mik az egészséghez nélkülözhetetlen összetevők. Az ételek elkészítéséről és tartósításáról is tanulhatsz, valamint felhívjuk figyelmedet az ételekben rejlő veszélyforrásokra is.
• Jód I
A jód a pajzsmirigyhormonok szintéziséhez szükséges. A napi szükséglet 150 mg. A jód hazánk egyes területein a szükségesnél kisebb mennyiségben található az ivóvízben, a jódhiányos golyva (pajzsmirigy-nagyobbodás) régebben ezeken a területeken népbetegségnek számított. Ezért ezeken a helyeken különösen fontos, a jódozott konyhasó fogyasztása.
• Vas Fe
A vas a vörösvértestek oxigénszállító molekulájának, a hemoglobinnak a felépítésében fontos, de alkotóeleme a sejtlégzésben szerepet játszó enzimeknek is. Naponta átlagosan 12 mg vas felvétele szükséges. Táplálékaink közül sok vasat tartalmaz a máj, a spenót és a tojás. Emberben a vas hiánya vérszegénységet (anémia) okoz.
• Cink Zn, Mangán Mn, Réz Cu, Fluor F
Ezeken kívül szükségünk van még napi 10 mg cinkre, 4 mg mangánra, 2,5 mg rézre és 1,5 mg fluorra. A cink, a mangán és a réz enzimek alkotóeleme, a fluor a fogzománc felépítésében vesz rész.
A jód a pajzsmirigyhormonok szintéziséhez szükséges. A napi szükséglet 150 mg. A jód hazánk egyes területein a szükségesnél kisebb mennyiségben található az ivóvízben, a jódhiányos golyva (pajzsmirigy-nagyobbodás) régebben ezeken a területeken népbetegségnek számított. Ezért ezeken a helyeken különösen fontos, a jódozott konyhasó fogyasztása.
• Vas FeA vas a vörösvértestek oxigénszállító molekulájának, a hemoglobinnak a felépítésében fontos, de alkotóeleme a sejtlégzésben szerepet játszó enzimeknek is. Naponta átlagosan 12 mg vas felvétele szükséges. Táplálékaink közül sok vasat tartalmaz a máj, a spenót és a tojás. Emberben a vas hiánya vérszegénységet (anémia) okoz.
• Cink Zn, Mangán Mn, Réz Cu, Fluor F
Ezeken kívül szükségünk van még napi 10 mg cinkre, 4 mg mangánra, 2,5 mg rézre és 1,5 mg fluorra. A cink, a mangán és a réz enzimek alkotóeleme, a fluor a fogzománc felépítésében vesz rész.
