Itt megtudhatod, milyen anyagokat tartalmaznak ételeink, mik az egészséghez nélkülözhetetlen összetevők. Az ételek elkészítéséről és tartósításáról is tanulhatsz, valamint felhívjuk figyelmedet az ételekben rejlő veszélyforrásokra is.
• Kalcium Ca, Foszfor PAz ásványi sókban ionos formában jelen lévő kalcium- és a foszfátionként megtalálható foszfor a csontok sejt közötti állományának szilárdító összetevője. Ezen kívül a kalcium az izom-összehúzódás folyamatához és a véralvadáshoz is nélkülözhetetlen, a foszfor pedig felépítő eleme a nukleinsavaknak. Mindkét elemből átlagosan 800 mg szükséges naponta. Leggazdagabb természetes kalciumforrásunk a tej és a tejtermékek, foszforban gazdag táplálék például a halak húsa.
• Magnézium Mg
A magnéziumnak a kalciumhoz hasonlóan szerepe van az izom-összehúzódásban, a csontok felépítésében és a véralvadásban. Naponta átlagosan 350 mg felvétele szükséges.
• Nátrium Na, Kálium K, Klór Cl
A nátrium- és a klorid-ionok alapvető szerepet játszanak a vér ozmotikus nyomásának kialakításában, a kálium-ionok pedig a sejten belüli folyadékterek ionösszetételében meghatározó jelentőségűek. Nátriumból naponta 2000 mg (2 g), káliumból és kloridból 3000-3000 mg (3 g) szükséges az elektrolit-egyensúly fenntartásához. Ezeket a mennyiségeket az átlagos vegyes táplálkozás kielégítő mértékben biztosítja. A túlságosan sós, vagyis sok nátrium-kloridot tartalmazó táplálék fogyasztása káros, hosszú távon magas vérnyomás kialakulását idézi elő.
A tej különösen gazdag ásványi anyagokban.
