Nước Thải

Thành phần chính của nước thải từ các nhà máy chế biến cà phê là đường, nhớt, các chất hữu cơ, và hương liệu tự nhiên Theo như Hội Đồng Bảo Vệ Tài Nguyên Thiên Nhiên NRDC, vào năm 1988, qua sáu tháng, nước thải cà phê đã là ô nhiễm 110,000 khối nước trên ngày ở Trung Mỹ. Rõ ràng những chất bã thải này cần được xử lý.

Đường: Đường đến từ nhớt hoặc phần ngoài của quả cà phê. Trong quá trình lên men, đường bị phân huỷ thành rượu và khí các-bô-níc. Sau đó,rượu được biến thành axít axêtíc, và vì thế mà độ pH của nước bị giảm. Độ pH của nước thải cà phê thường ở khoảng 3.8.

Nhớt: Phần nhớt là phần chất nhầy bọc quanh hạt cà phê. Thành phần chủ yếu của nó là prôtêin, đường và péctin. Phần nhớt rất khó bị phân huỷ. Trong nước thải cà phê nó thường kết tủa thành một lớp đen trên bề mặt. Lớp chất rắn này có thể làm tắc đường ống thải và giảm lượng ôxi trong nước.

Các chất hoá hữu cơ: Những chất này được phân hủy dần dần bởi các vi sinh vật trong nước. Trong quá trình này, chúng cần sử dụng ôxi trong nước. Lượng ôxi cần để các vi sinh vật phân huỷ hoàn toàn các chất hữu cơ trong một khối lượng nước nhất định được gọi là “đòi hỏi ôxi sinh học” – biological oxygen demand viết tắt là BOD.

Nước thải cà phê có BOD là 20g/l, cao gấp 200 so với nước thải nhà máy giấy. Ở Costa Rica vào những năm 80, hai phần ba tổng lượng BOD của các con sông là đến từ nước thải cà phê.

Lượng BOD càng cao thì ôxi trong nước bị mất càng nhiều nên các sinh vật yếm khí có điều kiện hoạt động. Điều này dẫn đến tình trạng nước thải cà phê bị bốc mùi, ảnh hưởng đến sức khoẻ của con người, đặc biệt là với những người dùng nước sông, suối làm nước uống.

Hương liệu tự nhiên: Đây là các hoá chất tạo màu đỏ cho quả cà phê. Chúng không có hại đến sức khoẻ hay môi trường, nhưng chúng làm nước thải cà phê có màu xanh đậm hoặc đen, làm mất cảnh quan môi trường.

Đối với môi trường: NHỮNG ĐIỀU NÀY CÓ NGHĨA LÀ GÌ?

pH thấp diệt các loài sinh vật: Nếu nước thải cà phê không được xử lý mà được thải trực tiếp ra sông hồ, độ pH của các nơi này sẽ bị giảm. Rất nhiều sinh vật dưới nước không thể chịu được pH quá thấp.

BOD cao diệt các loài sinh vật: BOD càng cào thì ôxi trong nước càng bị mất nhiều. Điều này làm cho nhiều sinh vật dưới nước bị ngạt thở do thiếu ôxi.

BOD cao và pH thấp – hai đặc điểm này dẫn đến cái chết của nhiều loài sinh vật dưới nước.

Phần đầu

Tài Liệu Tham Khảo

Printed matters:

“An Introduction to Good Manufacturing Practices for Post Harvest Processing of Arabica Coffee in Vietnam” - Jan. C von Enden. “Chemistry – The Central Science” – International Edition (8th) Theodore L. Brown, H. Eugene LeMay, Jr., Bruce E. Bursten
ISBN 0-13-085265-1

Websites:

Natural Resources Defense Council
http://www.nrdc.org

The Trade and Môi trường Database
http://www.american.edu/TED/ted.htm

Phần đầu

Vững Bền

Bạn đang ở:
Vững Bền / Chế biến / Nước Thải

Cẩm Nang Rang Xay