Xuất Khẩu

Các hạt cà phê cất trong kho được cẩn thận chuyển ra ngoài bằng máy. Trong quá trình vận chuyển, các nguyên tắc về bảo quản, lưu trữ cà phê vẫn cần được phải tuân thủ nghiêm ngặt. Xe vận chuyển cần phải sạch sẽ, không có lỗ thủng, không mùi. Cần phải vận chuyển vào ngày khô, không được vận chuyển vào ngày mưa, cũng không nên vận chuyển trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Các túi cần được để sát vào nhau, giống như lúc chúng được bảo quản. Các hạt cà phê cũng cần được nâng niu cẩn thận để đảm bảo chất lượng.

Cà phe được̣ chuyển đến bộ phận chế biến, và tại đây các hạt cà phê được biến thành “cà phê xanh” (green beans) – tức là hạt cà phê đã tách vỏ.

Xát vỏ

Phần vỏ bên ngoài được xát bỏ bằng một cái máy xát vỏ. Với cà phê chế biến theo phương pháp rửa hoặc nửa ướt thì phần vỏ thóc được tách ra, còn với cà phê chế biên theo phương pháp phơi khô thì toàn bộ phần còn lại của quả được tách bỏ.

Làm bóng

Đôi khi các hạt cà phê được làm bóng bằng máy làm bóng để bỏ sạch sẽ lớp vỏ thóc ngoài.

Phân loại và xếp hạng

Các hạt cà phê được phân loại theo kích cỡ và độ nặng bằng nhiều loại sàng khác nhau. Trong quá trình này, một số hạt cà phê hỏng – như là vỡ, nhỏ, chưa phát triển kĩ - đều bị loại ra ngoài. Các hạt cà phê còn lại được xếp hạng theo độ nặng bằng máy. Hạt cà phê càng nặng, to, thì càng được coi là tốt, ngon.

Vì các bước trên không thể loại bỏ hết tất cả các hạt hỏng nên người ta thường thuê nhân công nhặt ra những hạt hỏng này. Nếu không, một máy nhận dạng màu được dùng để bỏ các hạt hỏng. Máy này nhận dạng màu của từng hạt, và cho loại bỏ những hạt có màu khác với màu xanh thông thường. Cùng lúc đó, máy này phân loại các hạt theo màu sắc.

Sau khi được phân loại và xếp hàng, cà phê được đóng gói và xuất khẩu. Cà phê thường được xuất khẩu dưới dạng chưa rang. Những hạt cà phê này được gọi là “cà phê xanh”.

Phần đầu

Phần đầu