Ông Steve Leighton và vợ ông, bà Sarah Leighton sở hữu công ty rang xay Has Bean đóng tạI Anh. Công ty này giao dich qua Internet, chuyên về rang xay cà phê và bán cà phê cho những ngườI muốn rang xay tạI nhà. Công ty của ông bà giúp lấp chỗ trống trong thị trường cà phê đặc biệt (specialty) của vùng Staffordshire.
NgườI ta thường trộn các loạI cà phê khác nhau để tạo một hương vị mớI, đa dạng hơn cà phê không trộn. MỗI nhà rang xay có kiểu trộn riêng, thường là một kiểu đặc biệt cho Espresso và một cho máy phin hoặc French Press. Họ trộn dựa trên kinh nghiệm và kiến thức của mình để tạo một cốc cà phê vớI hương vị đặc biệt, phù hợp vớI kiểu uống của khách. Một khi bạn đã hiểu rõ về cà phê một vùng, thử trộn xem – đừng ngại! Biết đâu bạn sẽ thành công và nổI tiếng trong ngành cà phê thế giới. Nhớ rằng trộn cũng có thể làm tăng chất lượng cà phê. Ví dụ như trường hợp cà phê Jamaican Blue Mountain. Sẵn không trộn thì cà phê này rất đắt, nhưng khi trộn vớI các loạI cà phê rẻ hơn thì nó được bán vớI giá thấp hơn, phù hợp vớI túI tiền nhiều người. Kết quả là Jamaica Blue Mountain Blend.
Kona Style là một ví dụ khác. PhảI tránh những kiểu như thế này vì chúng Ít khi cho các cốc cà phê chất lượng tốt. NóI cho đúng thì chúng cũng không phảI là cà phê đặc biệt. Khi bạn trộn cà phê, nhớ không mượn tên của các loạI cà phê nổI tiếng để tăng uy tín. Điều này tránh nhầm lẫn cho khách hàng và cho phép họ tin tưởng vào uy tín sản phẩm họ mua.
Quá trình rang xay đóng vai trò quyết định tớI chất lượng cốc cà phê. Kể cả những hạt cà phê chất lượng tốt nhất cũng sẽ không ra sao nếu bị rang quá lửa – hoặc thiếu lửa. Hầu hết các nhà rang xay cà phê khi bán cà phê cho bạn sẽ nóI cho bạn biết họ đã rang ở mức độ nào – hoặc khuyên bạn nên rang ở mức độ nào. Nếu tự làm ở nhà thì bạn nên nghe theo lờI khuyên của họ vì những lờI khuyên được đưa ra này dựa trên kiến thức và kinh nghiệm về hạt cà phê bạn mua. Cà phê ngon thường được rang xay ở mức độ nhẹ đến trung bình để tránh bị mất hương vị như lúc bị rang quá nóng. Cách rang ở nhiệt độ cao hơn như Full City hoặc Vienna sẽ tạo ra loại cà phê đặc hơn với hương vị đậm đà hơn. Đừng sợ thử những loạI cà phê bạn cho là mình không thích. Thậm chí nếu bạn chỉ thích loại cà phê thật đặc sau bữa tối , một tách Kenyan hay Costa Rica vẫn có thể đưa bạn tối một chân trời mới về hương vị của cà phê.