Thu hái

Tùy theo giống cây và theo mùa mà một năm người ta có thể thu hái một lần hay nhiều lần. Thời điểm ra hoa, kết quả của cây phụ thuộc vào chu kì của mùa mưa. Hoa thường nở vào mùa mưa, còn quả thì chín 9 đến 11 tháng sau đó. Các quả chín tốt là những quả đỏ tươi, chắc, và bóng.

Có một vài cách thu hái khác nhau:

• Nhặt từng quả: Các quả chín được nhặt bằng tay, còn các quả xanh được để chờ chín. Phương pháp này rất tốn thời gian nhưng bù lại kết quả thu hái lại tốt, và các quả xanh có cơ hội chín nốt.
• Tuốt: Người nông dân dùng tay tuốt tất cả các thứ ở trên cành: quả chín, hoa, quả chưa chín, và quả quá chín. Phương pháp này có lợi ích là tích kiệm thời gian và phù hợp với các vùng có chi phí nhân công lao động cao như là một số vùng ở châu Phi và Bra-zin.
• Chải: Trong phương pháp này, cành được chải bằng một chiếc lược đặc biệt, cho phép thu về mỗi quả chín.
• Máy: Máy rung thân cây để làm các quả chín rơi xuống. Một số máy khác tuốt cả cảnh – cả hoa và lá. Sau khi thu hái, quả được chở đến các nhà máy chế biến, trừ trường hợp chế biến khô thì các quả cà phê được phơi khô tại nhà.

Phần đầu

Phần đầu