Ernte
Die reifen Kaffeekirschen können nach zwei verschiedenen Varianten von den
Kaffeebäumen abgelesen werden. Man unterscheidet zwischen dem Picking- und
dem Strippingverfahren.
Picking
Bei diesem aufwendigen Ausleseverfahren ist viel Geschick und Erfahrung nötig,
denn sämtliche Kaffeekrischen werden von Hand abgelesen. Dies garantiert
höchste Qualität, denn bereits hier werden un- beziehungsweise überreife
Früchte von den reifen Früchten getrennt. Dieses Verfahren ist besonders
in Anbaugebieten mit ganzjähriger Ernte zu finden da ständig reife
Früchte an den Kaffeepflanzen sind. Der Nachteil dieser Methode ist der
hohe Arbeitsaufwand und den mit ihm verbundenen Preis der Kaffeebohnen.
Stripping
Die Kaffeefrüchte werden mit Maschinen oder von Hand mit so genannten
Kämmen von den Sträuchern getrennt. Als deutlicher Vorteil erweist
sich die Schnelligkeit und Preiswertigkeit des Stripping-verfahrens. Leider
werden hierbei auch un- und überreife Früchte abgeerntet. Danach
werden die Früchte eingesammelt und zu Sammelstellen transportiert.
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