Röstgrade

Der Röstgrad bestimmt den Geschmack, aber auch die Farbe des Kaffees. Der Röstgrad wird durch die Temperatur und die Dauer des Vorgangs definiert:
Helle Röstungen, welche bei Temperaturen von bis zu 218 °C vorgenommen werden, rufen einen eher säuerlichen, dafür aber weniger bitteren Geschmack hervor.
Dunkle Röstungen, werden bei Temperaturen von bis zu 225 °C durchgeführt, als Ergebnis zeichnen sich die fertig gerösteten Bohnen durch ihre leichte Süsse, jedoch bitteren Geschmack aus.

Röstgrad Gebräuchliche Bezeichnugen Optik der Bohne Sehr hell Zimtröstung / Cinnamon Roast Zimtbraun Hell Amerikanische Röstung / American Roast Hellbraun bis Kastanienfarben Mittel Wiener Röstung / Vienna Roast Mittelbraun, leichter Glanz durch auf der Oberfläche auftretendes Öl Dunkel Französische Röstung / French Roast Dunkelbraun mit glänzendem Ölmantel Sehr dunkel Italienische Röstung / Italien Roast Espressoröstung Dunkelbraun bis schwarz mit großen Mengen Öl auf der Oberfläche

Bilder und Daten stammen von www.espressia.de