Sorten

Coffea arabica (Arabica)

Mit einem Marktanteil, welcher ca. 70 bis 75% umfasst, sind die Arabica Bohnen mit Sicherheit die edelste und meistgekaufte Kaffeesorte der Welt. Sie wächst, wie alle Kaffeesorten bevorzugt in tropisch feuchtem Klima. Unterscheidet sie sich jedoch in Sachen Höhenlage von anderen Arten, der Coffea arabica gedeiht nur in luftigen Höhen von 600 bis 2000 m. ü. M..

Coffea canephora (Robusta)

Die Sorte wurde im Jahre 1860 in Zentralafrika entdeckt. Diese Kaffeeart ist schnellwüchsiger, ertragsreicher und wie der Name schon sagt robuster, bzw. widerstandsfähiger gegen Umwelteinflüsse wie die oben beschriebene Arabica. Sie gedeiht bereits in Gebieten, welche in Höhen von 600 Meter liegen. Robusta, ist mit einigen Ausnahmen von geschmacklich eher mittelmässiger Qualität, ganz im Gegensatz zur Arabica. Doch für die Zubereitung von speziellen Kaffees, oder auch Espresso wird sie sehr geschätzt. Weniger wegen dem Geschmack als ihrer Eigenschaft die Bildung der Crema in Arabicamischungen zu unterstützen.

Coffea liberica (Liberica)

Diese nicht gerade bekannte Kaffeesorte wächst im tropischen Tiefland von Westafrika. Sie erlangte bezüglich ihres unterdurchschnittlichen Geschmacks (gemessen an Arabica) jedoch keine wirklich grosse Bedeutung für den Weltmarkt.