Lagerung und Verschiffung

Lagerhalle in Braslilien kaffeeverband.de

Der frische Rohkaffe wird meist nicht sofort nach seiner Ernte für den Export verladen, sondern ruht eine gewisse Zeit in gut belüfteten Zwischenlagern. Auch hier wird, wie beim Schiffstransport peinlich genau auf Faktoren wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und geruchsneutrale Lagerung der kostbaren Bohnen geachtet. Um noch einmal auf die Verschiffung zurückzukommen: Um die kostbare Fracht vor Feuchtigkeit und anderen für die Bohnen schädlichen Umwelteinflüsse zu schützen, werden sie für den Seeweg in feuchtigkeitsgeschützte Spezialcontainer verladen. In den jeweiligen Zielländern angekommen, wird die Ware – je nach Qualitätsanspruch des Kaffeeherstellers – noch ein weiteres Mal verlesen oder nachgetrocknet. Die Röstung findet normalerweise erst im Importland statt, da die Lagerfähigkeit von fertig geröstetem Bohnenkaffee sehr begrenzt ist (diese beträgt je nach Bedingungen und Raumtemperatur zwischen zwei und drei Wochen).
Wird eine längere Lagerung gewünscht, muss der Kaffee vakuumiert und tiefgekühlt werden.