Die Früchte, bzw. Kaffeekirschen
Als Kaffeekrischen bezeichnet man die roten 1 bis 2 cm grossen Steinfrüchte.
Allerdings weisen die Früchte wie unsere Kirschen zuerst eine hellgrüne,
später eine rote Farbe auf. Nachdem Reifeprozess, sind sie sogar ganz
karmesinrot, ein ganz klarer Indikator für deren Reife. Ein einziger Kaffeebaum
wirft jährlich weniger als fünf Kilogramm Früchte ab, wobei
die Menge nach seiner Verarbeitung weniger als einem Kilogramm Rohkaffee entspricht.
Da die reifen Früchte eine gewisse Ähnlichkeit mit einer Kirsche
erkennen lassen, lautet ihr Name auch Kaffeekirsche. Ihr Fruchtfleisch ist
klebrig süsslich, jedoch ungeniessbar. Der Duft der reifen Früchte
lässt an Jasmin – oder Orangenblüten erinnern
Kaffeebohne
Die eigentlichen, für uns wertvollen Kaffeebohnen liegen in den Samenfächern.
Jede Steinfrucht besitzt deren zwei. In einem kleinen Prozentsatz (etwa 10%),
kommt es vor, dass sich in einer Frucht lediglich eine, statt den normalerweise
zwei enthaltenen Kaffeebohnen befindet. Aufgrund dieser Ausnahme, weist die
Bohne nun eine runde Form auf, man spricht in diesem Fall von Perlkaffee. Wesentlich
seltener ist die sogenannte Dreisamkeit, bei welcher in einer Frucht drei mehrkantige
Bohnen zu finden sind. Lässt man Mutter Natur ihren freien Lauf, so fällt
die Kaffeebohne auf den Boden und an ihrer Unterseite entsteht ein Riss, aus
welchem ein winziger Trieb spriesst. Dieser versucht sich nun im Boden zu verankern.
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