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受害者的消化系统和内脏内存物能为死亡时间提供重要的线索。咀嚼的食物首先通过食道,然后数秒后到达胃部。3小时后离开胃并在进餐后6小时在小肠中前进。在小肠的一半路程时开始进入大肠。如果受害者小肠是空的,将显示距离受害者死前的最后一餐已经过了8小时。消化过程通常要用一天多一点的时间,但可能会受到呕吐、喝液体、恐惧或药物的影响。
病理学家也会暂时记录在消化系统中食物消化协调的恰当水平。在极少的案件中,一个狡猾的杀人犯企图迷惑调查人员把受害者的最后一餐时间提前(以解释受害者死亡时他们在某一处地方)。他/她可能用手喂饲加工食品(类似咀嚼食物)进入受害者的胃。如果是这样,收集在胃里的食物将比正常情况的缺少消化。因为死亡后胃部的运动已经停止,由于胃酸的存在,食物可能真正地出现些微的变坏。但在年长的人中会出现前面提及的状况(呕吐、恐惧、药品摄入),这种异常是在另一些情况下被发觉的;食物的消化效率是会改变的,如果未经消化的食物能非常充分地提供有关的情节,则病理学家会对此作出决定。
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