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Grasas

Phospholipids

Corticoesteroides (Esteroides)

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Grasas

Las grasas sirven de las dos funciones principales almacenaje a largo plazo de la energía y el amortiguar para los órganos vitales. Las grasas consisten en cuatro porciones, un glicerol, y tres cadenas del ácido graso. El glicerol está del fórmula C₃H₈O₃.Una grasa es esencialmente una cadena del carbón de la tres-longitud, con los hydrogens en uno lateral, y hydroxylgroups en el otro, con los hydrogens en el extremo. Puesto que tiene grupos del oxhidrilo es un alcohol. Los ácidos grasos son cadenas largas de los carbones de los carbones generalmente 16 o 18 en longitud. En un extremo del ácido graso hay un grupo carboxyl. Después de que el grupo carboxyl allí sea una cadena simple de carbones, llenando sus valencias enlazando del carbón anterior y siguiente, y enlazando a dos hydrogens. A veces, en lugar el carbón enlazará con solamente un hidrógeno y tendrá un enlace doble con el carbón anterior o siguiente en la cadena. Puesto que hay hydrogens y carbones justos, los átomos con electronegativity relativamente igual, la molécula no se polarizan. Esto considera la grasa que no es soluble en agua.

Otra distinción importante en grasas, entre especialmente de un punto de vista alimenticio, está las grasas saturadas y las grasas no saturadas. Al igual que fue mencionado sobre, para cada carbón en una cadena, el carbón puede ser solo consolidado a dos otros carbones y dos hydrogens, o él en lugar de otro serán enlazados a veces a solamente un otro hidrógeno, y doblan consolidado a uno de los otros carbones. Una grasa saturada es un en las cuales todos los carbones se enlazan a dos carbones y dos hydrogens (excepto el carbón del extremo de la cadena, que se enlaza a solamente un carbón y a tres hydrogens). Una grasa no saturada es un en la cual hay por lo menos un enlace doble entre los carbones, generalmente más entonces una.

Las distinciones principales entre los dos tipos de grasas se pueden dibujar a las diferencias estructurales moleculares. Para las grasas saturadas, las grasas están en las líneas planas (2.a perspectiva del lado) o las placas (perspectiva 3D), y ésta permite que apilen, y se mueve firmemente junta. Las grasas así saturadas tienden para formar las sustancias sólidas en la temperatura ambiente, mantequilla que es un ejemplo común. Las grasas no saturadas en lugar de otro aparecen ser torcidas y se arrugaron cuando están miradas de las varias perspectivas. Éste debe porque la licencia doble del bond(s) un espacio sin materia, donde están que falta los hydrogens, y la molécula se pesca con caña, llenar el espacio. Puesto que las moléculas se pescan con caña en todas las clases de maneras, no pueden embalar demasiado firmemente, y forman así líquidos en las temperaturas ambiente, un ejemplo que es varios aceites. Las grasas saturadas han sido sabidas para contribuir a la enfermedad cardíaca, acumulando placas en guarniciones del vaso e impidiendo flujo de la sangre.

Un triglyceride con cuentos no saturados del ácido graso. Nota cómo las colas se separan hacia fuera de uno a, preveting lo de la solidificación en la temperatura ambiente. (Rusconi)

Un triglyceride con las colas saturadas del hidrocarburo. No hay torceduras en las colas así que las colas se embalan de cerca permitiendo que solidifique en la temperatura ambiente. (Rusconi)

Phospholipids

La función principal de phospholipids es formar las membranas, las membranas de la célula y otras membranas dentro de la célula. Los phospholipids son similares a las grasas en que contienen los ácidos grasos y glicerol, con todo también contienen una sección adicional, un grupo del fosfato y algunos carbones, hydrogens, y nitrogens asociados. Los phospholipids se componen un glicerol, con dos ácidos grasos, y un grupo del fosfato enlazado al tercer oxhidrilo. La estructura de phospholipids es tal que en un extremo tienen los ácidos grasos que actúan como colas hidrofóbicas, las colas que son arrugadas a menudo de las varias maneras debido al carbón doble enlaza. En la otra cabeza el grupo del fosfato tiene una carga negativa, y una afinidad para el agua.

Debido a estas cualidades estructurales, los phospholipids exhiben varias capacidades interesantes que las hagan ideales para el uso en membranas de la célula. Los phospholipids tienen una tendencia a formar una variedad de estructura que permita que "guarden" sus colas hidrofóbicas del agua. Está la micela una tal estructura, donde las cabezas toda la cara hacia fuera y las colas toda la cara adentro, cubierto de la interacción con agua por las cabezas. En la caja de paredes de célula, embalan firmemente junto con una capa doble de los phospholipids, con las cabezas haciendo frente hacia fuera en ambas capas, y los cuentos que hacen frente adentro al lado de uno a. Estas combinaciones de áreas hidrofílicas e hidrofóbicas hacen duro para que las moléculas grandes pasen a través de las membranas de células. Los phospholipids también se utilizan semejantemente en las membranas para los organelles dentro de la célula.

Un phospholipid. Dos ácidos grasos y un groupare del fosfato enlazaron al molecule(Rusconi) del glicerol.

Corticoesteroides (Esteroides)

El grupo principal final de los lípidos, esteroides, es moléculas sabidas para su esqueleto del carbón de cuatro anillos fundidos. La variación en esteroides es una cuestión de los varios grupos funcionales unidos en el vario lugar alrededor del esqueleto. Un esteroide significativo es colesterol. El colesterol es un componente común en muchos alimentos con las grasas animales. El colesterol se encuentra naturalmente en las membranas de las células animales. Extremos del colesterol para arriba que son la base de la cual se producen muchas hormonas importantes. Del mismo símbolo, a si un individuo tiene demasiado colesterol en su sangre él pueden contribuir las enfermedades cardíacas y/o los ataques.