A céklanektár gyártástechnológiája:

A céklanektár a céklára jellemző élénkpiros színű, kellemes intenzív céklaillatú, édeskés, főtt céklára jellemző ízű rostos ivólé. 35 % zöldségtartalommal készül. Tartósítószert nem tartalmaz.

A biocékla feldolgozása konzervipari tanműhelyben történik. A gyártást tartósítóipari szakon tanuló diákok végzik a szakoktatók irányításával. Minden műveletet pontosan, az előírásoknak megfelelően, a munka- és higiéniai utasítások betartásával végzik el. A beszállított cékla mennyiségi átvétele méréssel, a minőségi átvétel a minőségi előírások figyelembevételével történik.

Gyártási folyamat:

Cékla nyersanyag
 Mosás -> Héjeltávolítás -> Öblítés ->
Aprítás -> Finomaprítás -> Főzet összeállítás -> Ellenőrzés ->
Töltés ->  Zárás -> Hőkezelés

Hőkezelés:

A céklanektárt pasztőrözéssel, 100 °C alatti hőkezeléssel tartósítjuk. A 4,5 pH-érték alatti termékeknél, alkalmazható ez a módszer.